Λιγότερο κρέας για καλύτερη υγεία και καλύτερο περιβάλλον

Είναι πλέον γνωστό ότι οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την υγεία μας. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, για πρώτη φορά μελέτησαν τις επιπτώσεις που έχει η διατροφή μας όχι μόνο στην υγεία μας αλλά και στο περιβάλλον. Το σύστημα παραγωγής, επεξεργασίας και κατανάλωσης της τροφής μας ευθύνεται για περισσότερο από το ¼ των εκπομπών βλαβερών αερίων στο περιβάλλον.

Το μεγαλύτερο ποσοστό αυτών των αερίων (80%) προκύπτει από την παραγωγή και επεξεργασία του κρέατος. Η υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων ζωικών προϊόντων και η μειωμένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών είναι παράγοντες κίνδυνου για πρόωρη θνησιμότητα, ενώ εκατομμύρια άνθρωποι είναι πλέον υπέρβαροι. Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύτηκε τον Μαρτίου του 2016, εάν αλλάξουμε τη διατροφή μας αυξάνοντας την κατανάλωσης λαχανικών και φρούτων και μειώνοντας την πρόσληψης κρέατος μπορεί να μειωθεί η θνησιμότητα κατά 6-10% και οι βλαβερές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 29-70%! Όπως έχει φανεί και από άλλες μελέτες στο παρελθόν η διατροφή μας επηρεάζει και τη γονιμότητα μας.

Η αύξηση πρόσληψης φρούτων και λαχανικών αλλά και η λιγότερο συχνή κατανάλωση επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος έχει θετικές επιπτώσεις στην γονιμότητα των αντρών και γυναικών.

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι αν δεν αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες αυξάνοντας την λήψη προϊόντων φυτικής προέλευσης και μειώνοντας την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης η υγεία μας αναμένεται να επιδεινωθεί και το περιβάλλον που ζούμε θα είναι όλο και λιγότερο υγιές.

Τελικά οι διατροφές που συστήνουν για καλύτερη υγεία είναι η μεσογειακή, η χορτοφαγική και η διατροφή που περιέχει περισσότερα ψάρια και θαλασσινά.

Πηγή: PNAS Proceedings of the National Academy of Sciences 22/11/2015